Tortuga merece ser descoberto por quem gosta de ser surpreendido à mesa

Crítica | SP
Tortuga
Quatro estrelas (muito bom)
R. Padre Carvalho, 171, Pinheiros, região oeste. @tortuga.saopaulo

No Tortuga algumas coisas não são exatamente aquilo que você espera delas. No nosso caso, começando pela impressão que tivemos logo na entrada. Era sábado à noite e a casa estava vazia. Deixou uma suspeita de que talvez a comida não fosse boa.

Tudo é bonito por ali. O bar, que fica logo na entrada. O salão, daqueles que dão vontade de fazer uma refeição demorada. E a cozinha, aberta ao fundo.

Pedimos as entradas e logo observei o chef trabalhando. Segurança, organização e movimentos assertivos sinalizaram que nossa primeira impressão estava errada. Agora, tudo indicava que teríamos um ótimo jantar. E foi o que aconteceu.

Começamos pelo tartare de avestruz (R$ 14). Suave, fresco, macio e pequenino. Nem pense em pedir um para dividir.

Depois, pedimos croquetas de frango (R$ 30, três unidades), uma porção para compartilhar. Crocantes e saborosos, o único porém foi terem chegado com o recheio quente demais.

Mas o que tirou qualquer dúvida sobre o alto nível da cozinha foi o ovo perfeito (R$ 60). Chega com a gema mole, cercado por um delicado molho porcini, cogumelos, queijo Tulha e farofa de castanha-de-caju.

De principal, fui de fettuccine mentaiko (R$ 85). A descrição fala em ingredientes como dashi, mentaiko, tobiko, ikura, furikake e nori. De repente, parece que todo o sabor do mar está na sua boca. Fechei os olhos e me deixei levar. Marcante e ao mesmo tempo suave, é daqueles pratos para pedir e ser feliz.

O seguinte foi a galta de ternera (R$ 85), preparo de bochecha bovina. Ali, surpreendia a delicadeza. O acompanhamento também foge do comum, com uma combinação de cogumelos eryngui, morangos milimetricamente picados e croutons.

Para encerrar, torrija (R$ 30). Um sorvete de brioche com toque de cardamomo e crumble de amburana, sobre um pãozinho que lembra churros. Para coroar, um pequeno favo de mel. Com uma boa mistura de texturas e temperaturas, doce na medida, delicioso!

No jantar, vimos que pessoas entravam, viam o cardápio e saíam. Os preços estão dentro da realidade paulistana, mas o que provavelmente fez com que os clientes desistissem foi a presença de ingredientes pouco conhecidos no menu.

O medo do novo pode nos privar de refeições memoráveis, como a servida ali. A dica é: vez ou outra, mesmo que a passos de tartaruga (com o perdão do trocadilho), permita-se.